新口味粽子搅动端午市场

作者:襄阳西继迅达电梯有限公司  发布时间:2019-03-04 11:43:05
新口味粽子搅动端午市场

黑暗粽子 奇葩粽子 网红粽子

  粽子是端午节的美食主角,口味五花八门,鲜肉粽、豆沙粽、星冰粽、卫龙辣条粽子等端午节前闪亮登上各大商超电商卖场,进入销售高峰期。记者了解到,今年粽子市场竞争激烈,口味推陈出新,价格方面则无明显变化,基本与去年持平,礼盒装价位从几十元到三百元不等。
  粽子口味创新没有终点。记者发现,无论线上还是线下,粽子口味已经越来越多样化了。
  在北京马连道家乐福商超,记者看到,鲜肉粽子、蜜枣粽子、蛋黄粽子等传统粽子琳琅满目,品种多样,吸引了众多消费者选购。据导购员介绍,甜、咸粽子混合包装,满足了消费者多种口味需求。对于消费者青睐的单品甜、咸粽子,超市也有指定区域分类销售。另外,超市还推出由商家手工制作的即食热粽供消费者选择。
  值得注意的是,线上及商超奇葩口味的粽子越来越多,比如泡椒牛肉、鲍鱼炭烧黑猪肉、小龙虾等粽子,均被网友调侃为“黑暗粽子”。而产地东南亚的榴莲粽、冰皮燕窝粽成为“网红粽”,每个售价十几至三十几元,相比传统口味更是将粽子身价提升到一个新的高度。元祖食品也推出冰淇淋粽子,在前两年冰淇淋粽子的基础上今年又推出了“雪龙粽”,其“粽叶”由绿色慕斯做成,“馅料”则由草莓、芒果口味冰淇淋填充。同时,国际餐饮品牌肯德基、星巴克等加入端午粽子大军。今年星巴克推出5款星冰粽。与本土商家不同的是,星巴克创新了粽子概念,全新的口味除了传统的食用方式,还鼓励顾客发挥自己的创意,通过冰淇淋、水果等组合,将粽子变身成另一种形式的美味。
  对此,业内人士表示,如今粽子不再仅分甜咸,口味也可以更加多元化。榴莲、泡椒等创意口味可能更受年轻人喜爱。
  尽管“奇葩粽子”在店铺内被置顶推荐,但销量上却比不过传统口味。以小龙虾粽子为例,记者发现,淘宝上“小龙虾粽子”的月销量数据显示不到200份。此外,有几家销售燕窝粽子的淘宝卖家销量数据显示刚刚破百份,甚至部分卖家销售量为零。而许多销售传统口味的粽子店铺,订单量已经高达几万份甚至几十万份。
  与上述“奇葩粽子”口味销售遇冷不同的是,近日,辣条界的“网红”卫龙食品推出一款“辣条粽子”,每个大约8元,里面的馅料包括腊肠、猪肉、梅干菜、辣条、辣椒等,一经面市两度断货。
  百年老字号五芳斋也联合电商平台,推出北虫草黑猪肉粽、板栗蛋黄鲜肉粽、糯糯杂粮粽、辣味鱿鱼粽、芝麻核粽等新口味。其中,60天保质期的北虫草黑猪肉粽颇受欢迎,占到新品销售份额的80%以上。
  对此,业内人士表示,随着年轻消费群体的崛起,商家也跟随着消费者的需求在改变。追求体验、寻找新奇的消费思维,刺激着网红产品的诞生和对网红产品的追捧。但最终效果如何,还是需要市场的进一步检验。
  考虑到时令商品的特殊属性,为了扩大粽子销量,尽可能减少库存,线上线下商家都推出了大力度的优惠活动。
  北京马连道家乐福商超推出特定的礼品装粽子买一送一优惠活动,小包装粽子实现降价销售。同样,电商平台上,各品牌粽子促销活动形式各样,优惠力度有大有小,半价销售的并不少见。比如,在五芳斋官方旗舰店散粽专区,原价88元的混装粽,目前优惠价为40元。三全嘉兴风味粽子礼盒原价78元,现价38.8元。而稻香村食品旗舰店里,也推出端午节日价和点券领取等优惠活动。
  无论线上线下,粽子价格都较亲民,散装粽子按大小和馅料不同,每个价格多为2元至8元,礼盒产品九成在300元以下。记者发现,粽子礼盒的消费已经趋向家庭购买自用,礼盒由于携带便利和价格适中受到欢迎,一般价格便宜的礼盒销量最好,100元左右的礼盒最受市场青睐。
  据了解,今年端午粽主要原材料中的糯米、绿豆、花生油成本与去年持平,虽然人工和纸盒成本有所上涨,但基本由厂商自我消化,粽子整体价格基本和去年持平。
  一位业内人士表示,市场是最好的指挥棒,随着消费回归理性,天价粽子难有市场,过度包装等泡沫被挤出市场。

(本报记者 王金臣)

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