世卫组织下属机构回应“吃肉或致癌”|金贤重资料

作者:襄阳西继迅达电梯有限公司  发布时间:2015-11-18 17:33:06
世卫组织下属机构<a href="http://www.luotian.in" target="_blank">回</a>应“吃肉或致癌”

  北京时间26日晚,c21ecd28bc7049d4580d1782f61cf328旗下的际癌症究机构(IARC)发布9964d30ab69a0051b152cb92dec85d906b66fe5a70a8409238ef1e9e79ec0,将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物,因有“充据”表 明其可导致肠癌。此外,牛肉、羊肉、猪肉等“红肉”也有致癌可能。这14a9cde92d181fe25544c66f976974c7发布后,立即引发了全球公众特别关注,北肉类协会等全6b6b13520253abfe19491135b209a40d多肉业协a8effa3d758e13e2362dacfbd709d8db及名肉 类加工企业纷纷炮轰。昨天,就外界质疑,世界卫生组织(WHO)国际癌症研究机构(IARC)有负责人尼可拉斯?古丁博士受了京华b5d5732556257b77de40fe384ae27dc27f7692aeed1e1d5c1d2143b34f5f1523访。

  对话

  食用加工肉致癌证据充分

  尽管有来自10个国家的22个ddca07fe177aab4409a63f68c82631cb参与了IARC这份报告,并分析研究了20多年,但仍有不少人质疑这项研究结果,您如何看待?

  IARC: 本月早些时候,来自10个国家的22名专家,专门对可能致癌的红肉进行了分类,根据有限的证据表明,食用红肉可致癌;而强有力的机理证据表明:红肉有致癌 的作用。此外,有充分的证据表明,食用加工肉会导致结肠癌。基于此,这一工作组将加工肉类列为第一类致癌物。

  该报告涉及到一个非常大的科学文献库,分析了约800份有关肉类饮食与癌症之关联的研究。对加工肉类的质疑以及其导致结肠肠癌的风险,其实已经不是新了,因为其已为公众所知多年。

  世界各地的监管机构可以此为依据提供指导性意见,以限制加工肉类和红肉类的消费。IARC的职责是公布其评估结果,以更好地服务于公众,并使各个国家和国际机构(如WHO)掌握这些科学研究发现,为公共健康提供建议。

  京华时2cf533e5cc5416927c6356b51c2f765b:食用加工肉制品是否与吸烟和石棉具有同等的致癌性?

  IARC:不。虽然IARC将加工肉制品列为“对人类致癌”,但这并不意味着它与烟草和石棉等物质具有同等的危险性。

  媒 已报道的,加工肉类与烟草、石棉被同分在第一类致癌物,这是真的。但是,这并不意味着它们都同样危险。国际癌症研究机构的分类,描述了某物品是癌症诱因 的相关科学证据,而不是评估其风险的多少。确定风险多大,仍是各个国家和国际监管机构的职责。食用加工肉所引发的风险似乎很小,但由于食用者众多,这就涉 及到了一个公共健康问题。

  改变肉类的烹调方法能否改变风险级别呢?

  IARC:温烹调产生的化合物可增加致癌风险,但其作尚未被人们完全了解。肉类由多a6a6348f2de403ef2d7c5bf29b9acac4元素组成,如血红素铁。肉类也可能含有在加工烹饪中产生的化学物质。例如,在肉类加工中产生的致癌化学物质,包括N-nitroso化合物和多环芳烃。

  IARC建议人们应该限制加工肉类的摄入量,您觉得政府应该加强加工肉类的风险管控么?对于公共卫生安全,您有何建议?

  IARC:IARC并有发布公共健康的建议,WHO会做这方面的工作。IARC的负责人只是说,这些发现进一步支持7481b35a6d18a69b5fbc942bbe8d3fc5制肉类的摄入,与此同时,红肉也有其自身的养价值。因此,这些研究结果很重要,因为它们能帮助各国政府和国际监管机构进行风险评估。

  在全球有很多肉类加工厂商,有没有想过由此可能触动他们的利益?

  IARC:这份报告的1056013cdeac5c2d4ca0d8b3b79d598e55506c624152e8c082924bbee0721635df0a1259880615a52738a561c5遵循了一个严格的过程。加工肉类的厂商们可能会不开心,这自然很好解。我们只是提供科学事实,以便帮助决策公共卫生上进行监管。这份报告的说服正是在于其独立性。

  患癌风险随食用量增加而增加

  针对一些问题,世界卫生组织下属机构“国际癌症研究机构”(IARC)也在其官做出了解答:

  问:什么是红肉?

  答:红肉是指各种哺乳动物的肌肉,如,牛肉、小牛肉、猪肉、羔羊肉、绵羊肉、马肉、山羊肉等。

  问:加工肉制品有哪些?答:加工肉制品是指经盐腌、腌渍、发酵、烟熏或其他方式处理过的肉类。加工肉制品的例子有热狗(法兰克福香肠)、火腿、香肠、腌牛肉、牛肉干等。

  106eeb6cc6562009e06a9ca6ce3cd8dc:要我们停止吃所红肉和加工肉制品吗?

  答:不c1ac633e9d8ee6a4d5737a7226664672。我们知道肉类对健康有益,是平衡健康饮食中重要的c1eb414e052734165c9bfdcc7f245c38白质来源。但如同其他许多事情一样,适量饮食才是最好的选择。

  问:如果我吃了香肠等加工肉制品,就一定会得癌症吗?

  答:不是的。IARC的报告说,癌症风险随食用量增加而增加。不存在一个低于界限就安全、高于界限就不安全的食用“阈值”。所以适量最关键。


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